海鲜含有丰富的营养，特别符合现代人们崇尚健康的饮食潮流。那一道道精心烤制而成的海鲜烧烤，那艳丽的色泽、细腻
的肉质、四溢的鲜香、丰美的口感，都让人第一时间产生“鲜”食为快的欲望！享受一顿海鲜烧烤大餐，既可以品尝到清鲜美
味，也能品味不同的酸辣感，搭配不同的香料共享，还能带来异域风味！
韩式烤鳕鱼
2人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸
用料Ingredients
鳕鱼............................1片（约300g）
洋葱、大蒜..............................各40g
白芝麻....................................20g
韩国辣椒粉................................30g
酱油.....................................20ml
香油.....................................20ml
糖........................................20g
做法Method
1将洋葱洗净，去皮；大蒜去皮后，洗净，去根；将洋葱、大蒜分别剁成洋葱碎及蒜蓉备用。
2将洋葱碎、蒜蓉、白芝麻、韩国辣椒粉、酱油、香油、糖混合均匀，制成腌渍鳕鱼用的腌料备用。
3将鳕鱼洗净，以厨房用纸将鳕鱼表面的水分吸干，放入腌料中，使鳕鱼的各部分都蘸到腌料，腌渍10分钟备用。
4将腌渍好的鳕鱼包裹在锡箔纸内，放入烤箱，以180℃烤约10分钟即可。
COOK'S TIP
鳕鱼最好是放在室温下自然解冻，洗净后用厨房用纸轻轻挤压鱼身，将鱼肉里的水分充分吸干再进行腌渍。还要去除鳕鱼
的鳞片，一般市售的鳕鱼块鳞片都是没有去除干净的，需要在家将其清理干净。
●FOOD'S Q&A
韩式味道充分体现了韩国菜的特色，具体是什么呢？
韩国菜的特点简单来说，可以用“五味五色”这四个字来概括，所谓五味即是由甜、酸、苦、辣、咸五种味道组成，而五色是由食材本身的红、白、黑、绿、黄等颜色调和而成。韩国菜给人的感觉就是颜色重、味道重，还有，经典的韩式辣椒酱也是韩国菜的点睛之笔。
芝麻姜渍三文鱼
2人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸
用料Ingredients
三文鱼....................................4片
洋葱......................................1个
香菜......................................70g
柠檬......................................1个
芝麻油...................................20ml
姜末......................................20g
清酒......................................5ml
生抽.....................................60ml
植物油...................................适量
做法Method
1将三文鱼用流动水冲洗干净，以厨房用纸巾将三文鱼表面的水分吸干备用。
2将烤盘上铺一层锡箔纸，刷一层植物油，放入烤箱中，预热到180℃；柠檬洗净，切片；香菜洗净，切长段；洋葱去
皮，洗净，切成洋葱圈备用。
3将预热好的烤盘取出，将洋葱圈、香菜段、柠檬片、三文鱼片放入烤盘中，放入烤箱，以180℃烤约10分钟，取出。
4炒锅中放入芝麻油、姜末、清酒、生抽、少许植物油搅拌均匀，涂抹在三文鱼上，再次将三文鱼放入烤箱中，以200℃
烤约10分钟，待调味汁完全渗入三文鱼肉中即可。
●FOOD'S Q&A
如何挑选最鲜美的三文鱼？
三文鱼有冰鲜和冷冻两种，尤其以冰鲜的质量为最好。通常在超市看到的三文鱼都是已经分割成块的。首先要看颜色，如果鱼肉呈鲜明自然的橙红色，按起来鱼身的肉质结实有弹性，那么就是新鲜的。如果是整条的，要看鱼鳞是否完好有光泽，鱼皮上是不是有淤伤。除此之外，如果鱼眼清澈，鱼鳃颜色呈正常的红色就是新鲜的好鱼。
芝香烤鳗鱼
2人份
所用工具／家用烤箱、锡箔纸
用料Ingredients
鳗鱼....................................1条（约400g）
白芝麻...........................................适量
细砂糖............................................25g
酱油.............................................50ml
姜汁.............................................10ml
料酒.............................................15ml
蜂蜜.............................................适量
做法Method
1将鳗鱼去掉头尾，只取中间这段最好吃的部分，洗净，沥干水分，切成三段备用。
2在鳗鱼中加入细砂糖、姜汁、酱油、料酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，腌渍约20分钟；鳗鱼腌渍好后，把酱汁放入
锅中熬稠一些备用。
3将腌渍好的鳗鱼放入烤盘中，包上锡箔纸，放入已预热的烤箱，以200℃的温度烤约8分钟。
4分次把酱汁涂抹到鱼身上，待鳗鱼烤熟后，刷上一层蜂蜜，撒少许白芝麻即可。
COOK'S TIP
分次将酱汁涂抹到鱼身，可以让酱汁更充分地融入鱼肉，不过每次将鱼取出涂抹酱汁时，千万注意不要碰到烤箱，免受皮
肉之苦。
●FOOD'S Q&A
日本人吃鳗鱼的习俗是什么？
鳗鱼的吃法最具代表性的是蒲烧。不同的地方，料理的方法也不同。日本关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用炭火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西地区，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是“鳗鱼盖浇饭”，这种饭在任何季节都非常受欢迎。
