清爽开胃的鸡丝凉面，面条筋道有口感，在高温天里最适合不过了
凉面独有的清爽与嚼劲，加上辣椒油的香气，真是一入嘴就暑气消退，胸口也变得通畅几分。四川的鸡丝凉面做法多样，配料也有些许不同，但对于烹饪技巧的要求并不高，最适合在闷热的午后一显身手。
食材（共2份）
虾子面 1把，鸡胸肉 100g，荷兰豆 适量，辣椒面 20g，花椒 3g，油 3g，白砂糖 15g ，陈醋 30g，老抽 20g ，姜蒜水 60g ，芝麻酱 30g，花生碎 适量，白芝麻 适量
步骤STEP1
荷兰豆洗净，撕去两边的筋，切丝
STEP2
姜、蒜拍碎放进饮用水里备用
STEP3
把花椒、辣椒面倒在一个耐热的碗里
STEP4
把油烧至6成热左右（油轻微冒烟），倒在碗里，辣椒油就做好了
STEP5
把芝麻酱（用少许温水化开），糖，姜蒜水，老抽，陈醋倒在一个碗里一起搅拌均匀
STEP6
煮一锅开水，鸡肉煮熟捞出 Tips：时间控制在5分钟左右。
STEP7
荷兰豆煮熟捞出后下虾子面，煮熟后再捞出 Tips：水开后，放虾子面煮至30秒左右。
STEP8
把煮熟的鸡胸肉撕成丝，加拌好的酱和辣椒油搅拌均匀
STEP9
取一半的虾子面上放一些荷兰豆，加5勺酱和2勺辣椒油拌匀
STE10
再放上一些荷兰豆和鸡丝，淋一些辣椒油，撒上花生碎即可
清爽开胃的鸡丝凉面，面条筋道有口感，在高温天里来上一碗最适合不过了。一直觉得，吃鸡丝凉面不加辣椒总是差点意思！淡黄的面条、翠绿的荷兰豆丝、泛白的鸡丝上淋着红彤彤的辣油。再把面一拌匀，麻酱的浓稠和青瓜丝的清爽在嘴里碰撞，在辣椒的助攻下，吃上一口岂是一个舒爽了得！食物要因时而食，人生要因时而适
