口味:酸辣
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
类别:大众菜,猪肉,老少皆宜
材料:肋排2斤 生姜1块 葱 辅料:盐 糖 老抽 醋 食用油 料酒
把买好的肋排洗净,剁成一指大小块
2准备生姜一块,用刀面拍烂
3将肋排和生姜放入适量冷水中加热,过水去血沫。炖至7成熟
4将炖好的肋排沥干备用
5然后将肋排放入油锅中火炸,炸好备用
6秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整
7起锅爆香葱姜
8倒入排骨翻炒
9倒入调好的料汁
10大火烧开转小火收汁一定要不停翻炒以免糊锅