口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
类别:西餐,烘焙,老少皆宜,下午茶,甜,早餐,烤
材料:水饺粉300克 奶粉10克 汤种63克 鸡蛋1个 奶油30克 牛奶123克 盐3克 细砂糖30克 干酵母4克
将除奶油以外的材料揉成面团,然后加入奶油30克继续揉至光滑。
2放入温暖地(可盖上保鲜膜利用蒸锅完成第一次发酵,蒸锅里放入冷水,中火加热7到10分钟关掉火源,用手摸一下锅。不是很烫手就行。放上篦子。放入面盆,盖上锅盖)发酵到2倍大。中途如锅内水温降低,可适当加入热水。
3轻拍面团,分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4取一面团,稍微拍扁,擀成长方形,从上往下轻轻卷起,接口处捏紧。稍微在案板上滚一下,用擀面仗在中间压一下。两头折叠。用刀在4/5处切一刀,切面向上。整成心形。
5放到放入烤盘进烤箱发酵45分钟,(烤箱160度预热2分钟(预热时间根据屋内的温度而定)下面加入一碗热水。30分钟取出,重新预热一下烤箱,放入烤盘,继续发酵15分钟)
6取出,刷上蛋清,撒上芝麻或自己喜欢的材料。
7、170度25分钟。
烘焙时间和温度仅供参考,最后几分钟要守在烤箱旁随时关注烤箱状态。