口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
类别:春节,晚餐,午餐,四季,大众菜,水产,老少皆宜,咸鲜
材料:银鳕鱼300克 生菜1张 辅料 生抽5克 味增酱30克 橄榄油20克 糖少许 桂皮适量
不放一粒盐,仅靠味噌和生抽调和而成的酱料增加银鳕鱼的鲜味,以大豆发酵制成的味噌酱有一种特殊的鲜香味儿,长时间腌制,使味噌酱中的鲜味彻底渗入银鳕鱼的每寸肉质,之后再将银鳕鱼与桂皮、酱汁,用锡纸包裹,入烤箱烤制15分钟左右,银鳕鱼的鲜味与味噌酱的鲜味在高温作用下完全融合,搭配原有的鲜甜,外焦里嫩的口感,是一道不可多得的美味。
TIPs:家中如无烤箱,可将用锡纸包裹的鳕鱼,放入平底锅,两面各煎5分钟,可达到同样效果。