口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
类别：下饭菜,拿手好菜,午餐,四季,大众菜,海鲜,老少皆宜,鲜
材料：花甲 辅料 姜适量 蒜适量 辣椒适量 盐少许 香油少许
1、花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎
2、大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒
3、翻炒几下后，需加点水，这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开
4、待所有花甲都爆开后，即可关火装盘
如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。
健康小贴士：蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚******胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
