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香橙卡士达面包的做法

2024-03-29/人气:443 ℃

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

类别:香橙卡士达面包,水煮香橙,卡士达酱,甜面包,美食,儿童食谱,早餐,下午茶,健康食谱

材料:橙子1个 水250克 细砂糖100克 蛋黄3个 细砂糖75克 牛奶250克 低筋面粉25克 无盐奶油 高筋面粉180克 低筋面粉20克 即溶干酵母4克 细砂糖24克 盐4克 全蛋60克 牛奶70克 无盐奶油6个

香橙卡士达面包怎么做

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做水煮香橙:将橙子洗净后,切成薄片。

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水加细砂糖放入锅中加热至糖溶解。

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橙子放入锅中(基本浸没),继续小火煮。煮至橙皮上白色部分变色(此时会飘出股香甜的橙味)就差不多好了。

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将甜香橙沥干备用。(煮下的香橙水,可不要倒掉哦,能喝哒,而且味道好极了,嘻嘻)

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做卡士达酱:蛋黄打散后,细砂糖加入蛋黄中搅匀。

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加入牛奶,搅匀。

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将6过筛下。

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筛入低筋面粉,小火边煮边搅。至浓稠状。

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离火后,加入无盐奶油,拌匀。

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做好的卡士达酱,盖上保鲜膜,让其冷却,待凉备用。

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面团:除无盐奶油的所有材料混合,揉至光滑的面团(具有筋性)。加入无盐奶油继续揉面团(这次是用手揉滴,无盐奶油的量比较多,分了三次加入)搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜,进行基本发酵,约40分钟左右。

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面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

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面团分割成6等分,盖上保鲜膜,中间发酵,松弛15分钟左右。

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松弛后面团,将其擀开,排气。

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放入模中,捏成模状。用叉子在面团上打孔,放入发酵箱,进行最后发酵。

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发酵好的面团,中间挤入卡士达酱,面团刷上层蛋液,上面放上一片水煮香橙。放入预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟。出炉后立即脱模,待凉。

准备材料:制作数量6个。
方子的无盐奶油较多,分了三次加入,很费劲那~~揉得我手通红通红滴

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