虎皮蛋卷的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：虎皮蛋卷,老少皆宜,爱心便当,儿童食谱,朋友聚餐

材料：蛋黄125克(约7个) 砂糖45克 精制油15克 盐2克 低筋粉20克 鸡蛋250克(约5个) 糖粉38克 精制油35克 水50克 盐1克 泡打粉1克 低筋粉95克 砂糖55克 塔塔粉2克 淡奶油100克 砂糖30克

虎皮蛋卷怎么做

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先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用。

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蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色。

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加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。

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筛入低筋粉拌匀，至面糊。

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将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右。

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皮，出炉啦。(^o^)/~
像“虎皮”吧。把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕咯。

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将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。

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筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊。

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将蛋黄和蛋白分开。

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在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。

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蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡。

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取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。

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将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右。

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出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）。

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做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）。

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铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。

准备材料：成品约8块。
准备用具：电子称、蛋糕纸（油纸）、搅拌机、量杯、橡皮刮刀、筛网、碗、不锈钢盆、毛刷、分蛋器、
直抹刀、粗齿面包刀、擀面杖。
注意事项：“虎皮”很快会熟，要注意时间哦！卷的时候，纸卷擀面杖、卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。