口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜,家常菜,大众菜,香,下饭菜
材料:茄子两个 肉馅一两 辅料 干(湿)淀粉一两 蒜末适量 姜末适量 盐适量 鸡精适量 醋适量 白糖适量 酱油适量 水少许 香油几滴
茄子去皮,切条,加入干淀粉拌匀,姜蒜切末
2、锅中倒油,烧热,下入裹好干淀粉的切条,炸至金黄色捞出,为了使茄条外酥里嫩,再复炸一次
3、茄条炸完后,开始调汁,锅内留少许油,下入姜末,肉糜,炒出香味后,加入盐,鸡精,白糖,醋,酱油,蒜末,少许清水,中火烧开后,再加入水淀粉勾芡,加入几滴香油即可
4、将茄子倒入锅中翻炒几秒出锅
1.茄子切好后不要过水,直接用干淀粉拌匀,这样炸出的茄子才会外酥
2.复炸时时间不要长,十几秒即可
3.料汁的酸甜度自己掌握就好,按自己喜欢的味道来
4.一定要有肉末啊,俺觉得这是好吃的关键呢