口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:二人世界,牛肉,大众菜,咸香,番茄,土豆烩,牛眼肉,拿手好菜,朋友聚会,下饭菜
材料:牛眼肉(牛脊背上一块带筋的肉非常QQ弹)500克 番茄两个 土豆一颗 辅料 洋葱半颗 姜适量 葱碎适量 香叶适量
先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感。
2牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用。
3用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。
5葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用。
6锅入油,将葱姜碎爆香。
7放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。
8接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖。
9接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右。
10倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时。
关键.
为了让番茄汤的卖相更好,等到一个半小时候,可用筷子夹一块牛肉试试成熟度,全熟之后放入一小碟去皮番茄,开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚,色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦。