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茄子"印"在蛋饼里:香茄蛋饼的做法

2024-03-28/人气:198 ℃

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

类别:老少皆宜,面点,大众菜,咸香,早餐,蛋饼,鸡蛋,茄子,candey,早点,美食

材料:茄子两根 鸡蛋三个 辅料 小葱1根 面粉75克 牛奶150克 胡椒粉1/4茶匙 盐1/41/4茶匙

茄子"印"在蛋饼里:香茄蛋饼怎么做

1、鸡蛋打散.面粉和牛奶先混合均匀,再倒入蛋液搅匀,讲究一点儿的,可以过滤一下会更细致,蛋糊静置一会儿.

2、茄子洗净去蒂,切成薄片,先撒入1/4茶匙盐,拌匀,腌5分钟.

3、小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和剩下的盐,拌匀.

4、平底锅加热,放入茄子片,淋入适量油,快速转下锅将每片茄子都沾上油,快速翻面让另一面也沾上点儿油(油不够可以适当补充点儿油,但不要多,因为一会儿茄子还会吐些油出来).

5、小火煎至茄子两面都呈金黄色时,倒入蛋糊液,轻轻转开薄薄一层就可以.

6、中火煎至底面金黄,翻面再煎至金黄即可出锅.

1.茄子要选择质地软的,比如面包茄子.茄子片切得一定不能太厚,否则最后很容易脱离蛋饼.
2.茄子吸油很快,如果锅里先热油再放茄子片,那么先放的几片很快就会把油都吸掉,所以要先放茄子再下油.一开始茄子会比较吸油,不一会儿就会吐些油出来,煎两面都够了.
3.每次倒蛋糊液都不要过多,能转开锅底就可以,软软的蛋饼才好吃.

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