口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
类别：老少皆宜,烘焙,西餐,甜,青柠芝士蛋糕,乳酪蛋糕,下午茶,早餐,生日,聚会
材料：全麦饼干屑125克 黄油85克 奶油芝士680克 白糖200克 玉米淀粉8克 鸡蛋3个 青柠薄皮6克 青柠汁160毫升
1、将饼干屑或全麦饼干屑与黄油或人造黄油拌匀后，压平到直径25厘米的弹簧扣模锅底部，一部分往上贴在锅的内壁上。冷藏备用。
2、在大碗里，用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米淀粉打散到浓稠蓬松。然后一个一个加鸡蛋，每加一个就搅拌，直到完全融合。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去。最后用手充分揉匀。注意不要过于打散，否则烤的过程中蛋糕容易垮。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼干屑那个锅里。
3、在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止。要尽量防止烤干裂，应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘，然后再开始烤。
4、关闭烤箱电源，让蛋糕继续在烤箱里放30分钟，烤箱门打开到至少10厘米宽。从烤箱中取出，放冰箱里冷藏一整夜即可，最长可以冷藏3天。
