口味:辣
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:川菜,猪肉,老少皆宜
材料:猪大肠400克 辅料:盐少许 酱油适量 醋少许 白糖适量 味精少许 红油少许 干辣椒少许 八角少许 花椒籽少许 姜适量 葱适量 料酒少许 色拉油适量
1、把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟。
2、捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状。
3、锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅。
4、锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成。
香辣酥脆。油而不腻。下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.