口味：可口
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：老少皆宜,煲汤,大众菜,香
材料：新鲜蚕豆瓣100g 猪肉馅250g 干粉丝1小把 香葱2根 姜末10g 鸡蛋1枚 盐1茶匙（5g）
1、新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。
2、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。
3、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
4、出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。
