口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜,面点,大众菜,香
材料:猪瘦肉馅250g 油菜1000g 馄饨皮1斤 鸡蛋1枚 生抽 料酒各1汤匙(15ml) 鸡精 盐 香葱碎各1茶匙(5g) 姜末2茶匙(10g) 大葱2根 芝麻香油2茶匙(10ml) 油菜心2棵 高汤800ml
1、油菜择洗干净,沥干水分,切成较大一点的碎粒。大葱择洗干净,也切成稍大的碎粒。
2、大火烧开煮锅中的水,放入油菜心汆烫1分钟,捞出,用冷水过凉。再次烧开煮锅中的水,放入切好的油菜碎粒,汆烫2分钟,捞出,待凉后用劲挤出其中的水分。
3、将猪瘦肉馅与挤出水分的油菜碎在大碗中混合,然后磕入鸡蛋,调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐,用筷子顺时针用力搅拌,直至均匀至上劲儿,成馅料。
4、取一张馄饨皮,舀适量馅料放于馄饨皮上,包成馄饨,并依次将剩余馅料和馄饨皮包成馄饨。
5、高汤倒入煮锅中,大火煮沸,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起,将馄饨连汤盛入小碗中,加入汆烫过的油菜心,撒上香葱碎即可。