口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,其他,老少皆宜
材料:低粉100g 可可粉10g 泡打粉1茶匙 鸡蛋3个 糖100g 辅料:低粉100g 泡打粉1茶匙 香草精适量 鸡蛋3个 糖100g 牛奶3汤勺 色拉油3汤勺 红豆沙适量 糖粉适量 可可粉适量
1、主料的面粉、可可粉、泡打粉过筛备用;辅料的面粉、泡打粉过筛备用;
2、牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用;
3、(此时要将蒸锅准备好,蒸锅内加足水,水开后可关小火备用)
4、取一无水无油干净容器,将材料中的其中一份鸡蛋加糖,隔盆热水打发至原来的2倍样子;
5、(我是将主、辅料中的鸡蛋、糖一次性过打的,初学者最好按步骤将主料和辅料中的鸡蛋糖分别打,以免分配不均)
6、任意取A或B的面粉将其拌入,用塑料刮刀兜拌匀后,将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒,铁盒在桌上顿几下震出气泡;将铁盒子放入蒸锅,开大火,蒸15分钟左右;
7、(趁蒸的时间,将第二份鸡蛋打发,拌入面粉后备用;香草精可与2中的溶液同时放入)
8、打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平,注意边缘要留少许位置不用抹;
9、(如果你的红豆沙太干的话,可用少许水预先稀释一下方便涂抹)
10、倒入另一份面粉蛋糊加盖蒸15分;
11、铁盒子倒扣取出蛋糕后切块,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。