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糖醋肉段

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

材料:主料: 猪肉(瘦)200克 辅料: 玉兰片5克 胡萝卜5克 调料: 白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜3克 植物油50克 花椒3克

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。

4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。

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