口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,家常菜,老少皆宜
材料:主料: 肉蟹2只 约750克 猪肉末50克 碎米芽菜30克 辅料: 青椒粒 洋葱粒 冬笋粒 芹菜粒 香菇粒各10克 熟碎花生米 小葱花 香菜各15克 干辣椒节150克 调料: 精盐 料酒 味精 香油 干湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗75克)
1、肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;
2、将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3、炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。