口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
材料：主料： 猪肋条肉（五花肉）350克 辅料： 菠萝180克 黄瓜50克 樱桃30克 调料： 江米酒15克 姜5克 猪油（炼制）25克 大葱5克 味精2克 盐3克 糖色3克 料酒8克 八角2克
1、猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2、菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3、锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4、待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。