口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：大众菜,水产,老少皆宜
材料：主料： 鲆250克 辅料： 冬笋50克 香菇（鲜）25克 调料： 盐2克 胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油70克
1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
