口味:辣
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,家常菜,老少皆宜
材料:主料: 肉末 茄子 蒜茸香辣酱 盐 胡椒粉 料酒 酱油 姜末 淀粉。
1、3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。
2、茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)。
3、重要材料:蒜茸香辣酱。
4、肉末用油煸炒。
5、捞出肉末,余油炒香辣酱。
6、茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。
7、砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。
8、香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲。