口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,家常菜,老少皆宜
材料:主料: 猪腰子150克 粉丝150克 辅料: 木耳(干)15克 莴笋50克 调料: 盐3克 香油15克 酱油15克 醋10克 料酒10克 姜3克 大蒜(白皮)5克 胡椒粉2克 花椒1克
1、将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;
2、然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;
3、将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;
4、莴笋去皮洗净切成细丝;
5、粉丝发好切25厘米长的段;
6、姜、蒜各切成末;
7、将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;
8、沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;
9、将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;
10、沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;
11、1把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;
12、1炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。