家常辣子鸡丁的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜,禽类,老少皆宜

材料：主料： 鸡脯肉1块 荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙 辣豆瓣酱1大匙 油适量。 调料： 调味料:酒 糖 黑醋各1大匙 酱油 水各2大匙 太******1小匙 麻油 味精各少许。腌料:酱油 酒 太******各1大匙 水6大匙。

家常辣子鸡丁怎么做

1、鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

2、荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

3、锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

4、起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。

5、烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐；荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。