>家常菜谱>

毛肚火锅的做法

2024-03-29/人气:315 ℃

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:大众菜,家常菜,老少皆宜

材料:主料: 黄牛毛肚 青蒜苗 葱白各250克 牛肝 牛腰 牛脊髓 醪糟汁各100克 背柳肉150克 鲜菜500克 干辣椒 姜片 豆豉各40克 料酒15克 花椒 精盐各10克 豆瓣125克 鸡蛋清6个 味精 香油各2克 牛肉汤2500克 牛肉200克。

毛肚火锅怎么做

1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;

2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用

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