口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：大众菜,海鲜,老少皆宜
材料：主料： 对虾750克 辅料： 白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜（团叶）50克 调料： 黄酒10克 盐4克 味精2克 大葱8克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 小麦富强粉50克 花生油75克
1、将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；
2、另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；
3、烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；
4、沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；
5、用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；
6、上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
