口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
类别：大众菜,家常菜,老少皆宜
材料：主料： 鸡1200克 猪腿肉200克 辅料： 小麦面粉100克 猪排骨(大排)200克 调料： 大葱6克 姜5克 料酒25克 盐15克 鸡油15克 味精5克 香油5克
1、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；
2、葱3克切末、葱3克切段、姜切块；
3、猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；
4、将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；
5、取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；
6、放入嫩鸡和料酒再烧沸；
7、用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；
8、取出竹箅子，撇净浮沫；
9、加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。
