>家常菜谱>

炖蛋白豆腐的做法

2024-03-29/人气:195 ℃

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:鲁菜,豆制品,老少皆宜

材料:布包豆腐2件 鸡蛋10只 鱼肉1两 虾肉1两 碎瘦肉1两 盐1茶匙 汤2碗 生抽1茶匙半 油1汤匙

炖蛋白豆腐怎么做

1、布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐,加入鱼、虾、猪肉,浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

2、鸡蛋白打散,然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒,搅动匀和之后,加入鸡蛋白一起搅匀。

3、去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有烟冒起,收慢火蒸5分钟。

4、揭盖以放掉太多蒸气后,再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟,炖蒸至蛋身熟透便可。

5、取生抽加同等分量的水煮滚,于食时随意加入。

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