口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:鲁菜,豆制品,老少皆宜
材料:布包豆腐2件 鸡蛋10只 鱼肉1两 虾肉1两 碎瘦肉1两 盐1茶匙 汤2碗 生抽1茶匙半 油1汤匙
1、布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐,加入鱼、虾、猪肉,浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2、鸡蛋白打散,然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒,搅动匀和之后,加入鸡蛋白一起搅匀。
3、去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有烟冒起,收慢火蒸5分钟。
4、揭盖以放掉太多蒸气后,再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟,炖蒸至蛋身熟透便可。
5、取生抽加同等分量的水煮滚,于食时随意加入。