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十香醉排骨

口味:咸香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

材料:排骨1斤 荸荠200克 辅料:酱油适量 白砂糖少许 香醋少量 番茄酱少许 浓缩橘汁适量 咖喱粉少许 芝麻酱少许 香油适量 味精少量 大葱少许 大蒜(白皮)少许 姜适量 淀粉适量 花生油适量

1、将排骨切小块,加苏打粉,精盐,少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;

4、荸荠拍扁切碎,每粒四开切;

5、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;

7、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

8、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀;

9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

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