口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:鲁菜,豆制品,老少皆宜
材料:胡麻豆腐1块 鲜虾1只 干贝1粒 鲷鱼片5小片 白果2颗 盐少许 太******适量 酱汁: 100㏄ 柴鱼素1/4小匙 味醂1又1/2大匙 酱油1又1/2大匙
1、鲜虾去肠泥、剥壳;干贝、鲷鱼片洗净沥干;以上材料皆撒上少许的盐,再沾上薄薄太******放入180℃油锅(中油温)略炸过。
2、白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3、在小碗中铺上保鲜膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球状,再撕下保鲜膜,沾上太******,入160℃油锅(低油温)炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4、将所有酱汁的材料混合煮开,淋在作法2的豆腐球上即可享用。