口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,水产,老少皆宜
材料:比目鱼1尾 红甜椒10公克 黄甜椒10公克 豌豆5公克 太******少许
1、比目鱼去骨取出鱼肉后,以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后,再沾裹上太******放入175℃的热油锅中,油炸至酥脆后捞起备用。
2、再取作法1的鱼肉切成段状后,沾裹上太******。
3、取一油锅并将油温烧热至170℃,把作法2的鱼肉放入油锅中,油炸约2分钟后捞起,再将油锅转大火烧热至185℃,再把鱼肉放入油炸第二次,油炸约1分钟后捞起,摆放在作法1的鱼骨造型上面。
4、红甜椒、黄甜椒以模型定型后,连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起,并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可。