家乡扣鳗煲的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜,家常菜,老少皆宜

材料：白鳗1尾 蛋豆腐1/2盒 咸菜6两 家乡肉4两 高汤2斤 盐适量 味素适量 米酒适量 姜片适量 胡椒粉适量

家乡扣鳗煲怎么做

1、白鳗用刀子切成6公分长度的段状，蛋豆腐切块后，再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。

2、咸菜心以清水略清洗后，切片备用。

3、取一砂锅，依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗，并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后，加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。