【北蒸肉龙】的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜,家常菜,老少皆宜

材料：自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱末50克 姜粉适量（也可用50克的姜末替代） 料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml） 甜面酱3大勺（45ml） 蚝油2大勺（30ml） 香油1大勺（15ML） 盐1/2小勺。

【北蒸肉龙】怎么做

1、先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

2、趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。

3、将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

4、将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。

5、将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

6、案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。

7、掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复和的操作步骤，继续做完。

8、蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。