口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,家常菜,老少皆宜
材料:派馅: 熟南瓜125克 椰浆粉15克 水80ml 淡奶油20ml 奶油奶酪20克(没有可不放) 派皮: 黄油50克(室温软化) 蛋黄8克 冷水25克 低筋面粉100克 盐1克 细砂糖15克。
1、派馅制作:南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟(图2)取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图(图3)
2、拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
3、派皮制作:面粉和糖一起过筛到盆里(图1)加入软化的黄油(图2)用手把面粉和黄油搓匀(图3)加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀(图4)
4、把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时(图5)取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形(图6)把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边(图7)
5、在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可(图8)
6、烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。