口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,羊肉,老少皆宜
材料:羊排500克 冰糖约12颗 醋约25毫升 八角2颗 桂皮一小块 草果一个 香叶2片 红枣5颗 干辣椒3个 生姜 葱 料酒
1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅