口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜,家常菜,老少皆宜
材料:椰絲50克 黄油25克 白砂糖50克 吉士粉10克 糯米粉30克 鸡蛋黄3个 開水1匙
1、椰蓉餡兒做法:白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.
2、加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.
3、加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.
4、加入吉士粉,糯米粉。
5、拌匀成团。
6、椰蓉花卷的做法:把發面面團第一次發酵到原來5--2倍大小后,一分為二,取一團面,案板上撒干粉。
7、把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻。
8、把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的,要扁平長方形的長條。
9、切成差不多大小的劑子。
10、取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條。
11、1盤起來成圓圈形狀,接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便。
12、1蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽后,15分鐘。關火。
13、1靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。