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自制烙饼的做法

2024-03-29/人气:288 ℃

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:大众菜,家常菜,老少皆宜

材料:面粉500克 盐5克 冷水适量 葱花1小把 香油40毫升

自制烙饼怎么做

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将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;

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案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;

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将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;

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在面饼的表面撒上盐,用手轻压;

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再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;

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然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;

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卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团;

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电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。

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