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综合果仁面包

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

材料:南瓜子仁 朗姆酒100克 蔓越莓20克 葡萄干20克 熟黑芝麻1大匙 熟白芝麻1大匙 核桃25克 杏仁片25克 全麦粉250克 水140克 即溶酵母粉4克 细砂糖20克 盐0.25小匙 无盐黄油15克

1、南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟,葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时,使用前需挤干,如果没有朗姆酒浸泡,事先需切碎。

2、材料2揉成稍具光滑状,加入黄油,揉成光滑且具延展性面团。

3、将材料1全部加入面团中,慢慢揉匀。

4、盖上保鲜膜基本发酵80分钟,至面团比发酵前大5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞,不回缩表示发酵完成。

5、取出面团分成两等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、整形成20CM长的橄榄形,最后发酵30分钟。

7、面团表面切交叉刀口,再发酵10分钟,用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气,立刻放入已预热的烤箱。上火190,下火160烤25分钟。

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